Recept voor: Kokosrijst met mangosaus. Ingrediënten:
½ l.melk
100 gram kortkokende dessertrijst
4 eetlepels gemalen kokos of santen
1 rijpe mango
1 dl. sinaasappelsap
2 eetlepels honing
4 toefjes munt
Bereidingswijze:
Breng de melk met de rijst aan de kook.
Roer de kokos erdoor en laat de rijst in 12 minuten helemaal gaarkoken.
Schil de mango en snijd hem in stukken.
Pureer de mango met het sinaasappelsap in een keukenmachine.
Schep de honing door de gare rijst en laat de rijst iets afkoelen.
Verdeel de saus over 4 borden.
Schep met 2 lepels eivormige balletjes van de rijst en verdeel ze over de borden.
Garneer met de toefjes munt.