Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Groenteroerbak met kip.
Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine aubergine
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 400 gram kipfile
  • 4 eetlepels roerbakolie
  • peper en zout
  • 1 klein bikje mais
  • 1 dl kippenbouillon
  • 150 gram taugé
  • 2 eetlepels sojasaus
  • ½ eetlepel maizena
  • 2 eetlepels grofgehakt korianderblad


Bereidingswijze:

Pel de ui en snijd hem in partjes. Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes.
Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes.
Was de courgette en de aubergine. Snijd ze in plakken van 1 cm en snijd de plakken in vieren.
Halveer de tomaatjes. Snijd de kip in reepjes.
Verhit de helft van de olie in een wok en bak de kipfile op een hoog vuur in 10 minuten gaar.
Neem de reepjes uit de wok en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Verhit de rest van de olie en bak de ui met de knoflook in 3 minuten.
Voeg de paprika toe en bak ze 2 minuten mee.
Voeg de courgette, de aubergine en de uitgelekte mais toe en bak alles nog eens 5 minuten.
Voeg de bouillon en de kip toe en breng alles aan de kook.
Laat de groenten op een laag vuur beetgaar stoven.
Schep de tomaatjes en de taugé erdoor en verwarm alles al omscheppend.
Breng op smaak met sojasaus en peper en zout.
Bind het vocht met de met water aangelengde maïzena.
Garneer met de koriander.

Bron: C1000

Terug naar het HOOFDMENU