Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Champignonragout.
Ingrediënten:

  • 600 gram kastanjechampignons
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram boter
  • 150 gram mager rookspek in reepjes
  • ½ theelepel gedroogde dragon
  • ½theelepel gedroogde tijm
  • 1/8 liter kippenbouillon
  • 1/8 liter droge witte wijn
  • 200 gram crème fraîche
  • allesbinder
  • zout en peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie


Bereidingswijze:

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter in een pan en laat het spek kort uitbakken.
Voeg de ui, de knoflook, de dragon en tijm toe en laat ze bakken tot het vocht verdampt is.
Blus af met de bouillon en de wijn en breng het aan de kook.
Roer er de crème fraîche door en bind de saus met allesbinder.
Breng de ragout op smaak metwat peper en zout en bestrooi voor het serveren met peterselie.

Terug naar het HOOFDMENU