Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de kalkoenfilet in dunne reepjes.
Maak de shii-take en de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne reepjes.
Schrap de wortel, trek in de lengte dunne gleufjes en schaaf hem in dunne plakjes.
Maak de paksoi schoon en snijd hem in repen. Snijd de tofu in kleine blokjes.
Breng de bouillon met de sherry en de sojasaus aan de kook.
Voeg de kalkoen, shii-take, wortel, paksoi en de tofu toe en kook de soep 5 minuten op een laag vuur.
Schep de mie en de bosuitjes door de soep en kook de soep ca. 2 minuten.
Direct te serveren.