Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Risotto met paddestoelen.
Ingrediënten:

  • 10 gram gedroogd eenhoorntjesbrood
  • 250 gram gemengde paddestoelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 30 gram boter
  • 100 gram magere spekreepjes
  • takje tijm
  • 200 gram risottorijst
  • 1,5 dl madeira
  • zout en peper
  • 3 eetlepels créme frâiche
    gemengde paddestoelen bestaande uit:
  • kastanjechampignons
  • shii-takes
  • oesterzwammen


Bereidingswijze:

Week de gedroogde paddestoelen circa 20 minuten in 0,5 liter heet water.
Maak de overige paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de boter met het spek in een pan en laat de ui, de knoflook en de tijm kort fruiten.
Voeg de verse paddestoelen toe en laat bakken tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de rijst toe en laat kort meebakken.
Roer de geweekte paddestoelen met het weekvocht door de inhoud van de pan en breng aan de kook.
Voeg de madeira en wat zout en peper toe en laat de risotto beetgaar koken.
Breng het op smaak met wat peper en zout en voeg de créme frâiche toe.

Terug naar het HOOFDMENU