Recept voor: Auberginerolletjes met tomatensaus. Ingrediënten:
2 grote aubergines
olijfolie
zout en vers gemalen peper
250 gram geitenkaas
16 plakken rauwe ham
1 bosje basilicum
0,5 liter gekruide tomatensaus
16 zwarte olijven
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte elk in 8 plakken van circa ¾cm dik.
Bestrijk ze aan beide kanten met een kwastje met olie. Verwarm de ovengrill voor.
Leg de aubergineplakken naast elkaar op het ovenrooster en laat ze niet te dicht
onder de grill in ca 5 minuten per kant gaar en goudbruin roosteren.
Doe dit zonodig in twee porties. Bestrooi ze met wat zout en peper.
Rasp of verkruimel de geitenkaas.
Leg de aubergineplakken op het werkvlak en bestrooi ze met de geitenkaas.
Leg op iedere aubergineplak een plak rauwe ham en vouw de ham
zover naar binnen dat hij gelijk ligt met de rand van de aubergines.
Leg op de ham een basilicumblaadje.
Rol de aubergineplakken strak op en zet ze vast met een prikker.
Verwarm de saus in een steelpan en giet in een passende lage schaal.
Zet er de auberginerolletjes in en garneer elk rolletje met een olijf en een basilicumblad.
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur met turks brood of stokbrood.
