Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: NewYorkse kwarktaart.
Ingrediënten:

  • ½ kop zelfrijzend bakmeel
  • 1 kop bloem
  • ¼ kop basterdsuiker
  • 1½ theelepel geraspte citroenschil
  • 80 gram boter
  • 1 ei

    • Ingrediënten: Vulling

  • 750 gram kwark
  • 1 kop basterdsuiker
  • ¼ kop bloem
  • 3 theelepels geraspte sinaasappelschil
  • 3 theelepels citroenschil
  • 4 eieren
  • 2/3 kop room

    Ingrediënten: Gekonfijte schil

  • 1 kop basterdsuiker
  • Reepjes schil van 3 limoenen
  • Reepjes schil van 3 citroenen
  • Reepjes schil van 3 sinaasappelen
  • 1½ kop room


Bereidingswijze:

Meng in de keukenmachine meel. bloem, suiker, citroenschil en boter in 30 sec. tot kruimels.
Voeg het ei toe en meng tot het mengsel net begint te klonteren
Kneed het voorzichtig op een met bloem bestrooid oppervlak, wikkel het in huishoudfolie,
laat het 20 minuten opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven op 210 °C.
Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot het in een ingevette springvorm past.
Bekleed de vorm ermee en snijd de randen af. Bak dit gedurende 10 minuten in de oven.
Daarna het deeg met een lepel aandrukken en nog eens 5 minuten bakken.
Vervolgens het deeg laten afkoelen.

Vulling:
Zet de oven op 150 °C. Klop de kwark, suiker, bloem en schil tot een glad mengsel.
Voeg een voor een de eieren toe en klop na elke toevoeging.
Klop de room erdoor, giet de vulling in het deeg en bak de taart in 90 minuten bijna gaar.
Laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast.

Gekonfijte schil:
Doe de suiker met ¼ kop water in een pan en laat hem al roerend op een laag vuur oplossen.
Doe de schil erbij, breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes koken.
Laat het afkoelen en giet de schil af.
Klop de room stijf, schep hem op de koude kwarktaart en garneer met de gekonfijte schil.

Terug naar het HOOFDMENU