Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Bouillabaise.
Ingrediënten:

  • kabeljauw
  • knorhaan
  • poon
  • scampi's
  • gamba's
  • mosselen
  • crab
  • safraan
  • knoflook
  • peper
  • zout
  • blokje visbouillon
  • tomatenpuree
  • pernod
  • peterselie
  • uien
  • wortelen
  • tomaat
  • selderij
  • prei


Bereidingswijze:

Trek de bouillon van kabeljauw, knorhaan en poon.
Voeg knoflook, peper en zout toe en een blokje visbouillon om de bouillabaise wat sterker te maken.
Nadat de soep gekookt heeft de vis eruit halen en van de graten ontdoen.
Uien snijden, wortelen in plakken snijden.
Tomaat, selderij en prei fijnsnijden. Dit alles in de pan doen.
Daarna de stukjes vis erbij. Een beetje tomatenpuree toevoegen.
De scampi's, gamba's en de mosselen apart koken.
Aan de soep een beetje safraan toevoegen.
De soep opdienen met 2 scampi's in het bord, op de rand een gamba leggen.
Rondom de soep wat mosselen in een schelp leggen.
Eventueel crab in het midden van het bord plaatsen.
Geroosterd stokbrood met gruyére kaas besmeren.
In het midden van het bord wat peterselie strooien en een scheutje pernod toevoegen.

Dit gerecht werd bereid door Twan van Gorp.

Terug naar het HOOFDMENU