Recept voor: Varkensmedaillons met noten. Ingrediënten:
3 zakjes walnoten
zout en peper
prinsesseboontjes
1 dl. cognac
2 bekertjes creme fraiche
2 varkenshaasjes
12 plakjes rauwe ham
100 gram boter
1 eetlepel dragon
Bereidingswijze:
De helft van de walnoten fijn hakken.
Varkenshaasjes in 6 gelijkestukjes snijden en een beetje platdrukken.
Inwrijvwn met peper en zout. Vlees met de zijkanten door de fijn gehakte noten rollen.
Plakjes ham er omheen doen en met een prikkertje vastzetten.
Tot gebruik in de koelkast leggen. Boontjes schoonmaken en wassen. Boter verhitten
Medallions aan beide kanten dicht schroeien, met de deksel op de pan in enkele minuten rosé bakken.
Daarna op een warm bord onder aluminiumfolie war
