Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Tiramisu.
Ingrediënten:

  • 250 gram mascarpone
  • 1 eierdooier
  • 1 eiwit
  • 15 gram noten of amandellikeur
  • 3 blaadjes gelatine
  • 65 gram suiker
  • bastogne koeken


Bereidingswijze:

Week de gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm de likeur en los de gelatine hierin op.
Klop het eiwit stijf met 40 gram suiker. Klop de eierdooier op met 25 gram suiker.
In deze volgorde bereiden om te voorkomen dat sporen van het eigeel bij het eiwit komt
en dan niet meer stijf te kloppen is.
Doe het stijfgeklopte eigeel bij de mascarpone en klop dit goed door elkaar.
Verbrokkel de koeken zo klein mogelijk en bedek hiermee de bodem van een rond schaaltje
met een laagje van ongeveer 5 mm. Zodoende lost de taart na het opstijven beter.
Meng voorzichtig het opgeklopte eiwit met het eigeel goed door elkaar en schep het mengsel
in het ronde schaaltje. Zorg daarbij dat de bodembedekking intakt blijft en strijk de bovenkant glad.
Laat het enkele uren in de koelkast opstijven, verdeel het in partjes op bordjes.
Garneren met een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker en maak het
desgewenst af met een toefje slagroom en een paar vruchtjes.

Dit gerecht werd bereid door Jef Poos en Piet Fruijtier.

Terug naar het HOOFDMENU