1 kg aardappelen 500 gram zuurkool 3 eetlepels boter 1,5 dl melk 1 ei zout, peper, nootmuskaat 3 eetlepels rozijnen 4 schijven ananas 1/8 liter zure room 300 gram gesneden schouderham 1 appel 1 banaan

Aardappelen schillen, wassen, koken en fijn stampen.
1 eetlepel boter toevoegen
Al roerende zoveel melk toevoegen totdat er een stevige puree ontstaat en een ei erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Ananas afgieten en in stukjes snijden, rozijnen wassen en laten uitlekken.
Appel schillen en in stukjes snijden, ham in reepjes snijden.
Zuurkool iets fijner snijden en in een grote kom doen.
Ananas, rozijnen, appel en zure room er door scheppen.
Ovenschotel invetten met boter en de helft van de zuurkool over de bodem verdelen.
Zuurkool bedekken met 1/3 deel van de ham, helft van de puree erover en weer 1/3 van de ham.
De rest van de zuurkool erop en verder afdekken met de overgebleven ham.
Rest van de aardappelpuree er overheen, gladstrijken en bestrooien met paneermeel.
Klontjes boter en schijfjes banaan over het geheel verdelen. Oven voorverwarmen op 200°C.
Schotel in het midden van de oven zetten en in 45 minuten goed heet laten worden.
Door na de baktijd nog 5 minuten de grill of de bovenwarmte aan te zetten,
krijgt het een mooi bruin korstje.
Dit gerecht werd bereid door Rene Wolf.