Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Kroketten van sojabonen
Ingrediënten:

  • 600 gram gekookte sojabonen
  • 1 kleine ui
  • 2 tenen knoflook
  • 4 sjalotten
  • 4 eetlepels boter
  • ¼ liter melk
  • 4 eetlepels bloem
  • 1 theelepel gekneusde rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 4 eetlepels tarwekiem
  • zout en peper
  • een mespunt ve-tsin
  • paneermeel



Bereidingswijze:

Doe de sojabonen door de gehaktmolen.
Snipper de ui, knoflook en sjalotten en fruit ze in 2 eetlepels boter glazig.
Smelt de andere 2 eetlepels boter in een steelpannetje.
Roer de bloem door de boter tot ze geheel is opgenomen, giet al roerende de melk erbij.
Blijven roeren tot je een mooie gladde dikke saus hebt.
Roer de gefruite uien door de saus.
Kneus de rozemarijn in een vijzel.
Roer nu in een grote kom de gemalen sojabonen, de witte saus, de kruiden en de tarwekiemen goed door elkaar.
Voeg peper en zout naar smaak toe en vervolgens de ve-tsin.
Klop het ei los met een beetje melk in een diep bord.
Doe in een ander diep bord het paneermeel.
Vorm kroketten van het sojamengsel.
Wentel de kroketten eerst door het ei en daarna door de paneermeel.
Daarna nog een keer door het ei en vervolgens weer door de paneermeel.
Frituur ze in olie op ongeveer 180°.
Terug naar het HOOFDMENU