Zorg dat je de aardappelschilbouillon bij de hand hebt.
Als ze niet sterk genoeg is kook het dan wat in, zodat je een goed geconcentreerde smaak krijgt.
Voeg het kookvocht van de asperges bij de bouillon.
Doe de helft van de asperges door een zeef en roer dit door de bouillon.
Zorg dat je de bouillon van genoeg hebt getrokken om na het zeven 8 eetlepels aardappelpuree over te houden.
Meng de aardappelpuree, de eierdooiers en de room door elkaar.
Giet wat hete soep bij dit mengsel en klop het goed op.
Zorg dat de soep niet meer kookt en roer het eiermengsel door de soep.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de overgebleven, in stukjes gesneden asperges toe.