Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Minestrone alla milanese ( 12 personen )
Ingrediënten:

  • 2 kopjes gedroogde witte bonen
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 3 grote geschilde aardappelen
  • 2 wortelen
  • 5-6 courgettes
  • 2 kopjes in stukjes gesneden sperziebonen
  • 3-4 preien in ringen gesneden
  • zout en peper
  • fijngehakte selderie en peterselie
  • 1 eetlepel basilicum
  • 1 dessertlepel oregano
  • 1 theelepel marjolein
  • ¼ gesnipperde savooiekool
  • 100 gram rijst
  • 6-7 grote stevige tomaten
  • parmezaanse kaas
  • 3-4 eetlepels boter



Bereidingswijze:

Zet de witte bonen de nacht tevoren in ruim water te weken.
Giet ze voor het koken af en zet ze in een grote pan op met 3½ liter water.
Doe de knoflookteentjes door de knoflookpers en doe de pulp in de soep.
Doe de ui er bij en de olijfolie en laat het 1½ uur op een laag pitje koken.
Doe de dobbelsteentjes aardappel erbij, de in plakjes gesneden wortels,
de in stukjes gesneden courgettes, de sperzieboontjes, de ringen prei, zout, peper en de kruiden.
Laat het 45 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur.
Doe daarna de gesnipperde savooiekool en de rijst erbij en nog eens 20 minuten door laten pruttelen.
Eventueel water toevoegen.
Doe 5 minuten voor het opdienen de ontvelde en ontpitte in stukken gesneden tomaten vbij de soep.
Vlak voor het opdienen de boter erdoor roeren de de parmezaanse kaas erover strooien met wat verse peterselie.
Dien het heet op en serveer er eventueel wat extra parmezaanse kaas en brood op.

Terug naar het HOOFDMENU