Recept voor: Gegrilde koteletten met tomatenwijnsaus. Ingrediënten:
2 sjalotten
350 gram romatomaten
2½ eetlepels olijfolie
2 theelepels tijmblaadjes
peper en zout
8 lamskoteletten
2 dl kruidenbouillon
1 blikje tomatenpuree
1 dl rode wijn
1 eetlepel marmelade
2 theelepels gedroogde oregano
4 toefjes verse basilicum
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalotten.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Roer de helft van de olie met de helft van de tijm en peper naar smaak door elkaar.
Wrijf de koteletten ermee in. Verwarm de grill op de hoogste stand voor.
Verhit intussen de rest van de olie.
Fruit de sjalotten op een halfhoog vuur in 3 minuten glazig.
Voeg de tomatenstukjes toe en bak ze al omscheppend op een hoog vuur 5 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, de bouillon, de marmelade, de rest van de tijm en de oregano toe.
Laat alles op een halfhoog vuur inkoken tot een dikke saus.
Rooster de koteletten onder de hete grill in 4 minuten per kant rose en bruin.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Garneer met de toefjes basilicum.
Lekker met tagliatelle en een gemende salade.