Recept voor: Gepocheerde kabeljauwfilet met garnalen-roomsaus. Ingrediënten:
600 gram kabeljauwfilet
5 dl vis- of kruidenbouillon
½ dl droge witte wijn
125 ml slagroom
2 theelepels allesbinder
125 gram roze garnalen
peper en zout
5 eetlepels fijngesneden dille
Bereidingswijze:
Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van 2½ cm.
Breng in een lage wijde pan de bouillon met de wijn aan de kook.
Laat de kabeljauwblokjes hierin tegen de kook aan in 5 minuten gaar worden.
Neem de vis uit de pan en houd deze warm.
Schenk de helft van de bouillon uit de pan en breng de rest aan de kook.
Laat de saus iets inkoken en bind de saus eventueel met een beetje allesbinder.
Verwarm de garnalen in de saus, niet laten koken.
Brengs de saus op smaak met zout en peper en bestrooi met dille.