Boen de citroenen schoon en shil van de halve citroen de gele schil dun eraf.
Rasp van de andere citroen de schil dun af. Pers de citroenen uit.
Vul het sap aan met wijn tot 1 dl.
Breng het sap met de wijn en het stukje schil van de halve citroen aan de kook.
Laat het op een laag vuur 15 minuten trekken.
Week de gelatine in ruim koud water.
Zeef het sap en los de uitgeknepen blaadjes gelatine er in op.
Splits de eieren.
Klop de dooiers met de maïzena en de suiker lichtgeel, dik en romig.
Breng de melk aan de kook.
Schenk de hete melk al kloppend bij het dooiermengsel.
Verwarm het mengsel al roerende met een houten lepel op een laag vuur totdat de vla bindt.
Pas op, de vla mag niet koken!
Neem de pan van het vuur en roer er het citroenmengsel door.
Laat alles afkoelen.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze voorzichtig door de vla.
Doe het mengsel over in een met koud water omgespoelde puddingvorm.
Dek de bovenzijde af met een stukje huishoudfolie en zorg ervoor dat de folie op de pudding ligt.
Laat de pudding in de koelkast 3 uur opstijven.
Houd de vorm enkele tellen in heet water en keer e pudding om op een bord.
Garneer de pudding met toefjes slagroom en het citroenrasp.