Culinaire keuken thuis recepten

Recept voor: Spaghetti met olijvensaus.
Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 klein gesnipperde ui
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 100 gram ontpitte zwarte olijven
  • 300 gram gepelde vleestomaten
  • 1 liter bouillon van 2 vegetarische blokjes
  • 300 gram volkoren spaghetti
  • 1½ eetlepel kappertjes
  • 1 mespunt suiker
  • citroensap
  • zout
  • tamari of aroma
  • 5 eetlepels fijngehakte peterselie


Bereidingswijze:

Verwarm in een steelpan 1½ eetlepel olie. Fruit daarin de knoflook
onder zeer goed roeren heel lichtgeel en voeg dan de uien toe.
Doe de ansjovisfilets in de pan en roer totdat de visjes tot moes zijn geworden.
Voeg daarna de gesneden olijven toe en ook de in stukjes gesneden tomaten.
Laat dit mengsel 10 minuten in een gesloten pan zachtjes koken.
Breng de bouillon aan de kook en laat hierin de spaghetti gaar worden maar niet te zacht.
Roer de kappertjes met wat suiker door de inhoud van de steelpan.
Daarna ook wat kookvocht van de spaghetti tot de saus op dikte is.
Voeg naar smaak cayennepeper, met wat water aangemaakte paprikapoeder,
wat citroensap en zout of tamari toe.
Giet de spaghetti af en doe deze op een schaal. Schenk hier de saus overheen.
Strooi er als laatste de fijngehakte peterselie erover.

Dit gerecht werd bereid door Henk van Boxtel.

Terug naar het HOOFDMENU