Recept voor: Gestoofde kabeljauw met paprikarijst. Ingrediënten:
50 gram witte rijst
1 teentje knoflook
½ rode en een ½ gele paprika
½ struik paksoi
½ limoen
1 eetlepel zoete chilisaus
1 dl visbouillon
125 gram kabeljauwfilet
½ eetlepel olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Pel en snipper de knoflook.
Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de paksoi en snijd hem in repen. Boen de limoen schoon.
Rasp de limoenschil dun af en pers het fruit uit.
Roer de limoenrasp en de helft van het limoensap door de chilisaus.
Breng de bouillon in een kleine pan aan de kook.
Leg de vis in de bouillon en laat hem met de deksel op de pan in 6 minuten gaarstoven.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook 1 minuut.
Voeg de paprikablokjes toe en bak alles 5 minuten al omscheppend.
Voeg de paksoi toe en bak al omscheppend 2 minuten mee.
Schep de rijst en de rest van het limoensap erdoor, op smaak brengen met peper en zout.
Laat het geheel goed doorwarmen.
Schep het rijstmengsel op een bord, leg de vis erop en besprenkel met de chilidressing.